Mezi lidmi se traduje, že čím je čaj „prachovější“, tím je horší jeho kvalita. Jak se tato představa slučuje s tím, že vaše čaje jsou semleté skutečně „na prášek“?

Sušené čajové lístky se při zpracovávání postupně prosévají několika různě hustými síty, aby se roztřídily podle velikosti. Do nejlepších čajů se vybírají největší lístky, nižší třídy obsahují menší lístky a úlomky. Čajovým „prachem“, který zbude po prosetí, se plní čajové nálevové sáčky pro běžnou spotřebu. Naše společnost dováží vysoce kvalitní velkolistý čaj, který se těsně před balením rozdrtí na velmi jemný čistý prášek – powder. Důvodů je několik. Již od nepaměti znalci čaje drtí velkolistý čaj na co nejjemnější prášek, kvůli požitku chuťovému a čichovému. Významnější a pro nás důležitější však je, že se maximálně vyluhují všechny účinné léčivé látky, což u louhování celolistového čaje není. Drcením čaje se poruší listová mřížka, což způsobí dokonalejší louhování.

Nekvalitní drť lze od kvalitně upraveného čaje rozeznat již pouhým pohledem - levná „smetená“ drť se od té kvalitní odlišuje nepravidelností jednotlivých fragmentů, větší hrubostí a nevalnou vůní. Kvalitní práškový čaj - powder vykazuje po otevření intenzivní čajovou vůni, pravidelnost drcení. Doporučuje se i nižší dávkování z výše uvedených důvodů.

Proč jste se začali orientovat na čínské suroviny, místo japonských jak tomu bylo dříve? Z Číny se do celé Evropy dováží neskutečné množství nekvalitních výrobků! Tak proč čínské suroviny, to chcete jako většina podnikatelů ušetřit na nás – spotřebitelích?!

Máte pravdu v tom, že Čína se v poslední době nechvalně proslavila množstvím sice levných, ale nekvalitních výrobků. Musíme se ale uvědomit, že tyto výrobky jsou výplodem novodobé spotřební průmyslové doby. To ovšem neplatí o čajích a jiných přírodních čínských produktech. Čína je světová čajová velmoc, ze které se pěstování čaje začalo šířit i do jiných zemí. První zmínky o čaji jako léčivém nápoji pochází z Číny už z doby 2737 let př.n.l. Lepší výrobní postupy používané pří výrobě kvalitních čajů těžko najdete někde jinde na světě. I zdejší klima, které je velice specifické, je velice důležité pro chuť a kvalitu čínských čajů.

K domnělé vyšší kvalitě japonských čajů přispívá hlavně jejich znatelně vyšší cena pro konečného spotřebitele. Částečně je to dáno tím, že se v Japonsku pěstuje čaj v menším měřítku a tím že Japonsko je zkrátka „dražší země“; ve všech odvětvích totiž platí, že za značku a původ se platí.

Uvádíte, že nepoužíváte umělá ochucovadla a aromatické látky. Co si má spotřebitel představit pod pojmem přírodní aromata?  Nejedená se opět o nějakou „reklamní boudu“ na zákazníka?

Aromatické látky se rozdělují na umělá (chemická) a přírodně identická, která jsou označována jako přírodního původu. Máme stejné podezření a jako přírodní uznáváme skutečně pouze aromata z drcených sušených plodů, listů, květů apod. Nikdo nám totiž nebyl schopen popsat postup, jak a z čeho se ony tzv. přírodně identická aromata připravují. Proto se vyhýbáme jednomu i druhému způsobu. Držíme se našeho kréda - dodávat zákazníkům pouze stoprocentně čisté přírodní produkty.

Jsme toho názoru, že člověk nemůže vytvořit nic dokonalejšího než sama příroda. Myslíme si, že v době, kdy v regálech obchodů a supermarketů nenajdeme jediný výrobek bez „éčka“, je každý co nejčistší přírodní výrobek přínosem pro naše zdraví.

Co je vůbec to EGCG, o kterém stále píšete?

EGCG – Epigalocatechingallát je polyfenol, čili katechin, což je přirozeně se vyskytující sloučenina v čaji. Způsobuje svíravou chuť čaje, jeho jedinečnou vůni a má silné antioxidační účinky, což je nesmírně důležité pro prevenci a léčbu tzv. civilizačních chorob. Catechinů existuje celá řada, ale EGCG je z nich nejúčinnější. Antioxidační účinek polyfenolů v zeleném čaji překvapil dokonce i vědce, kteří se výzkumem zeleného čaje systematicky zabývají. Jedna z vědeckých studií zjistila, že extrakt ze zeleného čaje byl 200x účinnější než vitamín E a C, do nedávna považované za nejsilnější antioxidanty.